Recetas de cocina

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Sepia salteada con salsa provenzal
Ingredientes
  • 3 sepias
  • 1 manojo perejil
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates
  • 1 plancha hojaldre
  • 1 huevo
  • Semillas de amapola
  • 1 lechuga hoja de roble
  • 20 gr. arándanos
  • 4 rabanitos
  • Orégano
  • Aceite y sal

 

Preparación
  1. Recortamos la plancha de hojaldre con la ayuda de un molde cuadrado en 6 trozos. Pinchamos con un tenedor y pintamos con huevo batido. En 3 de los cuadrados ponemos unas semillas de amapola. Horneamos a 180ºC durante 6 ó 7 minutos (hasta que se doren).
     
  2. Lavamos la lechuga y picamos en juliana. Mezclamos con los rabanitos troceados, lo arándanos y aliñamos con sal y aceite.
     
  3. Picamos los ajos, la cebolla y el pimiento. Doramos el ajo en una cazuela con aceite, añadimos la cebolla y el pimiento troceado. Dejamos pochar e incorporamos el tomate, pelado y troceado. Ponemos un poco de orégano y sal y dejamos cocer 12 ó 14 minutos.
     
  4. Cortamos la sepia en tiras muy finas, secamos con papel de cocina y dejamos reposar en aceite y perejil triturado para que se aromatice. Salteamos en una sartén bien caliente poco a poco y hasta que se doren.
     
  5. Sobre un trozo de hojaldre (sin semillas) ponemos salsa de pimiento, un poco de sepia salteada y cubrimos con otro trozo de hojaldre con semillas de amapola. Acompañamos con la ensalada.

     

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