Huevos escalfados

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Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 8 rebanadas de pan tostado
  • ½ litro de leche
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de harina
  • 1 yema de huevo
  • 25 g de queso rallado
  • 4 espárragos trigueros
  • sal, agua y vinagre
     

Preparación:

  1. En un recipiente no demasiado profundo poner 2 litros de agua a cocer con sal y vinagre, añadir los huevos y escalfarlos.
  2. Rehogar la mantequilla con la harina y añadir la le he templada; dejar cocer y, ya fuera del fuego, echar la yema y el queso rallado.
  3. Poner el huevo, previamente escalfado, sobre el costrón de pan tostado y cubrir por encima con la salsa.Decorar con los espárragos y gratinar en el horno.
  4. Una vez gratinado servir.
     
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