Recetas de cocina

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Huevos escalfados sobre acelgas y salsa de cabrales
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 700 gr. acelgas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 30 gr. bacon
  • 40 gr. chistorra
  • 2 vasos leche
  • 30 gr. cabrales
  • 2 cuch. harina
  • Aceite
  • Sal, pimienta, nuez moscada

 

Preparación
  1. Cocemos las acelgas en agua con un poco de sal y refrescamos con agua muy fria.
     
  2. Picamos muy bien la cebolla y el ajo. Doramos primero el ajo y luego añadimos la cebolla.
     
  3. Cortamos el bacon en dados pequeñitos y la chistorra y añadimos al sofrito. Cuando esté todo doradito añadimos las acelgas cocidas.
     
  4. Para escalfar los huevos (recién sacados de la nevera) los metemos uno a uno en una cazuela con agua hirviendo, un poco de sal y un buen chorro de vinagre.
     
  5. Cuando esté cuajado retiramos, enfriamos con agua fría y si se crea una espuma en el agua de cocción, la retiramos.
     
  6. Para la salsa rehogamos un poco de harina en aceite bien caliente, incorporamos la leche fría sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Cuando empiece a hervir añadimos un poco de queso cabrales y esperamos a que espese.
     
  7. Servimos las acelgas con un huevo escalfado y la salsa de cabrales.

 

· Pan de molde al azahar

 

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