Recetas de cocina

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Colitas de rape alangostado al limón
Ingredientes
  • 2 colitas rape
  • 2 cucharadas pimentón
  • 200 gr. habas
  • 4 dientes ajo
  • Perejil
  • 2 limones
  • 1 vaso vino blanco
  • 300 gr. judías verdes
  • 100 gr. harina
  • Aceite
  • Sal

 

Preparación
  1. Bridamos el filete de rape con hilo bramante, para darle la forma de langosta con ondulaciones. Pasamos por un poco de pimentón (sólo por un lado), sazonamos, colocamos en una bandeja y horneamos durante 10 minutos a 190ºC.
  2. Cuando ya estén asados, retiramos el hilo.
  3. Mezclamos la harina con un poco de sal y aceite, y vamos incorporando poco a poco el agua fría. Pasamos las judías por esta tempura y freímos en una sartén con aceite caliente.
  4. Para la salsa, picamos el ajo en daditos, sofreímos y añadimos las habas. Cuando estén doradas, ponemos perejil picado, un poquito de harina, rehogamos y añadimos el vino. Después incorporamos el zumo de 1 limón ó 2 si queremos dar más sabor a la salsa, y dejamos reducir.
  5. Servimos el rape al horno con las judías verdes crujientes y la salsa de limón con habas.

 

· Galletas con arándanos

 

 

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